Involtini primavera con fagiolini bianchi, avocado e salmone affumicato
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persone 10
minuti di preparazione 10
minuti di cottura livello: facile
persone 10
minuti di preparazione 10
minuti di cottura livello: facile
Tutti gli ingredienti
- 1 scatola di fagiolini bianchi d’aucy (peso netto sgocciolato: 220 g)
- 4 fette di salmone affumicato (circa 240 g)
- 4 sfoglie di riso di 18-20 cm di diametro oppure 8 sfoglie di 12 cm di diametro
- 1 avocado maturo
- 1 limone da cui estrarre il succo
- 4 foglie di insalata molto tenera tipo foglia di quercia
- 5-6 rametti di coriandolo fresco o di menta
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di olio di oliva
Le fasi di preparazione
- Scolate i fagiolini bianchi d’aucy.
- Sbucciate l’avocado, tagliatelo in due e poi in fette di medio spessore. Disponete le fette su un piatto e versate il succo di limone.
- In un piatto fondo, immergete in acqua una sfoglia di riso finché non diventa morbida e poi stendetela su un tagliere. Disponete una fetta di salmone affumicato sulla sfoglia.
- Distribuite tre o quattro fette di avocado al centro della sfoglia, fianco a fianco. Aggiungete una foglia di insalata intera.
- Completate la farcitura con 8-10 fagiolini bianchi e 2 foglioline di coriandolo (o menta). Prima di arrotolare l’involtino, ripiegate le due estremità verso il centro di 1-2 cm (sopra agli ingredienti).
- Arrotolate la sfoglia su se stessa dal basso verso l’alto tenendola ben stretta per non fare fuoriuscire gli ingredienti. Lasciate riposare l’involtino su un tagliere.
- Procedete allo stesso modo per gli altri tre involtini.
- Lasciate in frigorifero per un quarto d’ora prima di servire, poi tagliate delicatamente ogni involtino in due o tre pezzi in modo da mettere in mostra gli ingredienti.
- Preparate una salsa per accompagnare gli involtini mescolando la salsa di soia con l’olio di oliva.
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