Nos Conserves

Les bienfaits des conserves

En boîtes ou en bocaux, les légumes appertisés d’aucy se prêtent à tous les modes et toutes les habitudes de consommation. L’appertisation, méthode de conservation sans conservateur, vous garantit des légumes savoureux et sains, tout au long de l’­année.­

L’appertisation, qu’est-ce-que c’est ?

Les produits en conserves sont stables à température ambiante et peuvent se conserver plusieurs années. Pour obtenir ce résultat, il faut enfermer les aliments dans un emballage étanche à l’eau et à l’oxygène et une fois l’emballage fermé, appliquer un temps (en général de l’ordre de 20 min) de stérilisation à haute température (autour de 128°) qui va stériliser les aliments dans l’ emballage. Les micro-organismes qui habituellement dégradent les aliments sont alors éliminés et l’aliment se conserve plusieurs années tant que l’emballage est intact et reste étanche. En maintenant l’aliment dans son emballage à l’abri de l’air et de la lumière, ce traitement a en plus l’avantage de conserver certaines vitamines.