Koulibiac
saumon
épinards
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4
personnes 20
minutes de préparation 30
minutes de cuisson niveau intermédiaire
personnes 20
minutes de préparation 30
minutes de cuisson niveau intermédiaire
Tous les ingrédients
- 270 g d’épinards branches d’aucy (boite ½ moyenne)
- 250 g de filet de saumon
- 100 g de champignons de Paris
- 3 œufs dont 1 pour la dorure
- 60 g de riz
- 1 petit bouquet d’aneth
- sel et poivre
- 25 g de beurre ½ sel
- 1 échalote
- 2 pâtes feuilletées
Les étapes de préparation
- Durcir les œufs 9 minutes, refroidir, écalez et écrasez grossièrement à la fourchette. Cuire le riz et refroidir également.
- Lavez les champignons, coupez les en petits cubes et faire blondir avec le beurre et l’échalote ciselée finement, sel, poivre.
- Cuire le saumon à la vapeur ou court bouillon 8 à 10 minutes, refroidir et émiettez-le.
- Dans un saladier, faire le mélange riz, champignons, quelques brins d’aneth.
- Sur un fond de pâte feuilletée préalablement doré au pinceau avec un œuf battu, déposez une couche, en laissant une bordure de 2 à 3 cm, de riz, puis le saumon, champignons de Paris, l’œuf dur, et terminez par les épinards, quelques brins d’aneth.
- Déposez sur l’ensemble, la 2ème pâte feuilletée en pinçant les bords pour les coller puis dorez à nouveau en surface. On peut faire une déco avec la pointe d’un couteau.
- Cuisson à four chaud, 180°c durant 30 minutes.
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