Rollitos de primavera de judías amarillas, aguacate y salmón ahumado
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personas 10
minutos de preparación 10
minutos de cocina nivel: fácil
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minutos de cocina nivel: fácil
Todos los ingredientes
- 1 lata mediana de judías amarillas d’aucy (220 g: peso neto escurrido)
- 4 lonchas grandes de salmón ahumado (unos 240 g)
- 4 obleas de arroz grandes (de 18 a 20 cm de diám.) o bien 8 pequeñas (12 cm de diám.)
- 1 aguacate maduro
- 1 limón
- 4 hojas de lechuga muy tierna de tipo hoja de roble
- 5 o 6 hojas de cilantro fresco o menta
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Las etapas de preparación
- Escurrir las judías amarillas d’aucy.
- Pelar el aguacate, cortarlo por la mitad y luego en rodajas de grosor medio. Poner las rodajas en un plato y regarlas con el zumo del limón.
- En un plato hondo, empapar en agua la primera oblea de arroz hasta que se ablande y extenderla sobre una tabla.
- Colocar una loncha de salmón ahumado encima.
- Poner tres o cuatro rodajas de aguacate unas junto a otras en el centro. Cubrir con una hoja de lechuga entera.
- Poner encima entre ocho y diez judías amarillas y 2 pizcas de cilantro (o menta). Antes de enrollar la oblea de arroz, doblar los dos lados aproximadamente 1 o 2 cm hacia el centro (sobre los ingredientes).
- Enrollar la oblea sobre sí misma de abajo arriba apretándola para compactar los ingredientes. Reservar el rollito en una tabla.
- Hacer los otros tres rollitos del mismo modo.
- Reservar un cuarto de hora en la nevera y luego, en el momento de servir, cortar con cuidado los rollitos en dos o tres trozos para que se vean los ingredientes.
- Preparar una salsa para acompañar los rollitos mezclando la salsa de soja con el aceite de oliva.
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