Goulash de ternera y brochetas de col
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personas 20
minutos de preparación 10
minutos de cocina nivel: fácil
personas 20
minutos de preparación 10
minutos de cocina nivel: fácil
Todos los ingredientes
- 500 g de coles de bruselas d’aucy (congeladas)
- 1 kg ternera para guisar
- 250 g cebolla
- 10 g pimentón molido
- 20 g ajo
- al gusto sal y pimienta
- 80 g tomate concentrado
- 25 cl caldo de ternera
- 5 g comino molido
- al gusto aceite, mantequilla
- al gusto hierbas de provenza y perejil
Las etapas de preparación
- Poner a cocer las coles de Bruselas congeladas.
- Cortar la carne en dados de 5 cm.
- En una cazuela, sofreír la cebolla picada en aceite y luego añadir la carne y saltear todo ligeramente. Salpimentar.
- Incorporar el caldo y, a continuación, el tomate concentrado, el ajo picado, el pimentón y el comino.
- Dejar cocer a fuego lento durante unas 3 horas.
- Escurrir las coles de Bruselas y hacer 4 brochetas con ellas (se pueden alternar con otras verduras o con trocitos de beicon). Hacer a la plancha con un poco de mantequilla, sal, pimienta y hierbas de provenza.
- Rectificar el punto de sal del goulash al final de la cocción si hiciera falta y servir bien caliente con las brochetas, espolvoreando un poco de perejil picado por encima.
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